Restaurant & Lounge
Notre restaurant et lounge vous accueillent dans une ambiance décontractée. Découvrez la cuisine alpine authentique dans notre restaurant ou détendez-vous au lounge. Une cuisine qui s'inscrit dans une démarche de développement durable et crée un véritable lien avec la nature à travers chaque plat. Nous sommes allés chez les producteurs de notre région pour trouver les meilleurs ingrédients et les avons préparés avec amour pour élaborer un menu à la fois simple et savoureux.
- The White Truffle Suggestions
- Soul food to start
- Meat and fish are trimmings
- Chef Fabrizio’s home flavours
- Great classics revisited with a twist
- Desserts
fondue au fromage
et crème double
espuma de pommes de terre
sauge, beurre brun fromage de montagne de Gstaad
oeuf onsen
fondue au fromage
espuma de pommes de terre
oeuf onsen
et crème double
sauge, beurre brun fromage de montagne de Gstaad
citron, vinaigre d’échalotte, vinaigre noir au gingembre
“Pumpernickel” et beurre frais de montagne
truffe noire, légumes verts d'hiver, vinaigrette miel-moutarde-vinaigre de Xérès
saumon d'Irlande frais, mariné et fumé au pin de montagne en Suisse, pain de seigle grillé et beurre
avec artichauts, fromage de montagne de Gstaad, vinaigrette balsamique
avec espuma de pommes de terre, 30g de caviar Prunier – Tradition
gelée de Sauternes, confit d'échalotes, brioche chaude
(à base de foie frais, non gavé)
pain noir grillé
citron, vinaigre d’échalotte, vinaigre noir au gingembre
“Pumpernickel” et beurre frais de montagne
saumon d'Irlande frais, mariné et fumé au pin de montagne en Suisse, pain de seigle grillé et beurre
avec espuma de pommes de terre, 30g de caviar Prunier – Tradition
truffe noire, légumes verts d'hiver, vinaigrette miel-moutarde-vinaigre de Xérès
avec artichauts, fromage de montagne de Gstaad, vinaigrette balsamique
gelée de Sauternes, confit d'échalotes, brioche chaude
(à base de foie frais, non gavé)
pain noir grillé
laitue iceberg, concombre, coriandre, césar dressing
quinoa et coriandre, kumquats
œufs, beurre au black beans
tomates dattery, noix, vieux vinaigre de xérès et huile d'olive
châtaignes d'eau, maïs, et beurre blanc à la vanille
herbes boutique, oeuf onsen, essence de miso
Alpstein nourri au maïs
laitue iceberg, concombre, coriandre, césar dressing
œufs, beurre au black beans
quinoa et coriandre, kumquats
tomates dattery, noix, vieux vinaigre de xérès et huile d'olive
herbes boutique, oeuf onsen, essence de miso
châtaignes d'eau, maïs, et beurre blanc à la vanille
Alpstein nourri au maïs
à la catalane
citron (pour 2 personnes)
crevettes rouges de Sicile marinées
aux tomates rôties et Fregola sarde
avec artichauts poêlés et aux œufs poissons séchés au soleil (boutargue)
consommé de poulet et truffe noire
à la catalane
aux tomates rôties et Fregola sarde
consommé de poulet et truffe noire
citron (pour 2 personnes)
crevettes rouges de Sicile marinées
avec artichauts poêlés et aux œufs poissons séchés au soleil (boutargue)
avec croûte de beurre au wasabi, couscous à la menthe
en pâte feuilletée façon Wellington, sauce Périgourdine à la truffe noire, chou d'hiver crémeux
au beurre noir, câpres, persil, citron, riz blanc aux éclats d'amandes
rôti au four minimum 2 personnes avec condiments, vinaigrette aux herbes et à la moutarde, artichaut, légumes d'hiver et pommes de terre rissolées
prise sauvage de Bretagne en croûte de sel, huile d'olive bio et sel de mer, pommes de terre « Ablentschen » écrasées au beurre au black beans
avec croûte de beurre au wasabi, couscous à la menthe
au beurre noir, câpres, persil, citron, riz blanc aux éclats d'amandes
prise sauvage de Bretagne en croûte de sel, huile d'olive bio et sel de mer, pommes de terre « Ablentschen » écrasées au beurre au black beans
en pâte feuilletée façon Wellington, sauce Périgourdine à la truffe noire, chou d'hiver crémeux
rôti au four minimum 2 personnes avec condiments, vinaigrette aux herbes et à la moutarde, artichaut, légumes d'hiver et pommes de terre rissolées
Avec châtaignes et framboises
crème pâtissière au citron vert, crème glacée au gin
et sauce au Yuzu et mangue
à la crème de citron Chantilly
Fraises marinées et éponge de pistache
fait maisons
crème pâtissière au citron vert, crème glacée au gin
à la crème de citron Chantilly
Fraises marinées et éponge de pistache
Avec châtaignes et framboises
et sauce au Yuzu et mangue
fait maisons
Réservez
votre table
+41 33 748 98 00
Restaurant@parkgstaad.ch
Ouvert à partir du 12 décembre
Tous les jours de 7h30 à 22h30
Fabrizio Crespi
Le Chef Exécutif Crespi a dirigé les cuisines d'un grand nombre d’hôtels de luxe dans le monde entier, de St. Moritz à la Sardaigne, de la Russie à Abu Dhabi. Fabrizio Crespi est soutenu par André Jaeger, l'un des Chefs suisses les plus décorés de tous les temps. Au centre de leur travail se trouve toujours la qualité du produit, dans la mesure du possible en provenance d'artisans de la région. Ensemble, ils définissent une nouvelle façon de fusionner la cuisine futuriste avec la tradition centenaire de Grand Hôtel du Park Gstaad.
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+41 33 748 98 00
Restaurant@parkgstaad.ch
Ouvert à partir du 12 décembre
Tous les jours de 7h30 à 22h30
Fabrizio Crespi
Le Chef Exécutif Crespi a dirigé les cuisines d'un grand nombre d’hôtels de luxe dans le monde entier, de St. Moritz à la Sardaigne, de la Russie à Abu Dhabi. Fabrizio Crespi est soutenu par André Jaeger, l'un des Chefs suisses les plus décorés de tous les temps. Au centre de leur travail se trouve toujours la qualité du produit, dans la mesure du possible en provenance d'artisans de la région. Ensemble, ils définissent une nouvelle façon de fusionner la cuisine futuriste avec la tradition centenaire de Grand Hôtel du Park Gstaad.
Lounge
Que ce soit pour le café du matin, le thé de l'après-midi ou les cocktails en soirée, le Lounge Avenue Montagne vous accueille dans une atmosphère cozy, avec une vue à couper le souffle dans un cadre unique.
- STARTERS
- SOUPES
- BETWEEN BREAD
- PASTA & PIZZA
- DESSERTS
avec poitrine de poulet Alpstein
avec fromage de feta mariné et vinaigre de Xérès
avec basilic et huile d’olive bio
mariné et fumé, pain de seigle grillé et beurre
avec légumes croquants et tataki de thon
avec frites et toast
roquette et Sprinz de Gstaad
avec mayonnaise épicée
avec poitrine de poulet Alpstein
avec basilic et huile d’olive bio
avec légumes croquants et tataki de thon
avec fromage de feta mariné et vinaigre de Xérès
mariné et fumé, pain de seigle grillé et beurre
avec frites et toast
roquette et Sprinz de Gstaad
avec mayonnaise épicée
avec tortellini maison
avec fromage de montagne de Gstaad
pesto au basilic, pain complet grillé
avec tortellini maison
avec fromage de montagne de Gstaad
pesto au basilic, pain complet grillé
avec poulet et bacon croustillant avec frites
sauce BBQ, country pommes de terre
avec burrata et avocat avec frites
au guacamole avec frites
avec poulet et bacon croustillant avec frites
avec burrata et avocat avec frites
au guacamole avec frites
sauce BBQ, country pommes de terre
polenta, pancetta et Sprinz
aux tomates fraîches et basilic
Tomate, mozzarella, origan, basilic, huile d'olive bio
au fromage à raclette et aux cèpes
Sauce tomate, mozzarella, salami épicé, chili, huile d'olive bio
Sauce tomate, légumes grillés, origan, huile d'olive bio
Fromage fondu, champignons rôtis, huile d'olive bio
aux tomates fraîches et basilic
au fromage à raclette et aux cèpes
polenta, pancetta et Sprinz
Tomate, mozzarella, origan, basilic, huile d'olive bio
Sauce tomate, mozzarella, salami épicé, chili, huile d'olive bio
Sauce tomate, légumes grillés, origan, huile d'olive bio
Fromage fondu, champignons rôtis, huile d'olive bio
avec sauce au gingembre et chili
Citron vert, chocolat blanc, fruits rouges des bois
avec mangue et fruit de la passion
Mangue, thé vert, chocolat & vanille, fruit de la passion, lychee, pistache, vanille
Citron vert, chocolat blanc, fruits rouges des bois
avec mangue et fruit de la passion
avec sauce au gingembre et chili
Mangue, thé vert, chocolat & vanille, fruit de la passion, lychee, pistache, vanille