Avenue Montagne
Restaurant & Lounge

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Restaurant & Lounge

Notre restaurant et l​ounge vous accueillent dans une ambiance décontractée. Découvrez la cuisine alpine authentique dans notre restaurant ou détendez-vous au lounge. Une cuisine qui s'inscrit dans une démarche de ​développement durable et crée ​un véritable lien avec la nature à ​travers chaque plat. Nous sommes allés chez les producteurs de notre région pour trouver les meilleurs ingrédients et les avons préparés avec amour pour élaborer un menu à la fois simple et savoureux.

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MENU RESTAURANT
  • Entrées
  • Soups
  • Pâtes maison
  • Ni Poisson Ni Viande
  • Plats principaux
  • Desserts & Cheeses
Variation de Thon
CHF 48.-

Concombre mariné, crème d'avocat, sauce Teriyaki, huile de sésame

Magret de Canard Fumé
CHF 45.-

Asperges vertes, mangue, purée de potiron et salade de frisée

Terrine de Foie Gras
CHF 65.-

Truffe du Périgord, chutney de coing, gelée de Madère et brioche maison

Huîtres sur Glace
CHF 75.-

5 Huîtres de Belon avec pain Chester et garniture

Homard de l'Atlantique
CHF 68.-

Émulsion orange sanguine-cardamome, salade de mâche, noix de cajou et grenade

Poitrine de Pigeon Wellington
CHF 58.-

Foie de canard poêlé, truffe du Périgord, mousseline de persil et sauce madère

Variation de Thon
CHF 48.-

Concombre mariné, crème d'avocat, sauce Teriyaki, huile de sésame

Terrine de Foie Gras
CHF 65.-

Truffe du Périgord, chutney de coing, gelée de Madère et brioche maison

Homard de l'Atlantique
CHF 68.-

Émulsion orange sanguine-cardamome, salade de mâche, noix de cajou et grenade

Magret de Canard Fumé
CHF 45.-

Asperges vertes, mangue, purée de potiron et salade de frisée

Huîtres sur Glace
CHF 75.-

5 Huîtres de Belon avec pain Chester et garniture

Poitrine de Pigeon Wellington
CHF 58.-

Foie de canard poêlé, truffe du Périgord, mousseline de persil et sauce madère

Consommée de Queue d Boeuf
CHF 25.-

Cèpes croquants, huile de sésame, julienne de légumes

Soupe de Potiron
CHF 25.-

Potiron confit, curry, cresson et crème fumée

Bisque de Homard
CHF 35.-

Raviolis au homard, estragon

Consommée de Queue d Boeuf
CHF 25.-

Cèpes croquants, huile de sésame, julienne de légumes

Soupe de Potiron
CHF 25.-

Potiron confit, curry, cresson et crème fumée

Bisque de Homard
CHF 35.-

Raviolis au homard, estragon

Tagliolini au Citron et Caviar
CHF 90.-

Crème, citron de Sorrente, 30 gr de caviar impérial Oscietra

Risotto aux Champignons
CHF 38.-

Parmesan vieilli 24 mois, champignons forestiers

Pappardelle
CHF 51.-

Ragoût de short ribs américain cuites 24 heures, légumes racines et jus de viande

Linguine di Gragnano
CHF 51.-

Ail, piment, menthe, Vongole et fleurs de courgettes

Tagliolini au Citron et Caviar
CHF 90.-

Crème, citron de Sorrente, 30 gr de caviar impérial Oscietra

Pappardelle
CHF 51.-

Ragoût de short ribs américain cuites 24 heures, légumes racines et jus de viande

Linguine di Gragnano
CHF 51.-

Ail, piment, menthe, Vongole et fleurs de courgettes

Risotto aux Champignons
CHF 38.-

Parmesan vieilli 24 mois, champignons forestiers

Tartare Vegan
CHF 42.-

Farine de haricot, câpres, cornichons, betteraves, olives vertes, oignons, toasts et frites

Pizza Végétarienne
CHF 34.-

Légumes grillés méditerranéens, bacon végétalien, tartare haché à base de plantes

Curry Thaï Vegetarien
CHF 44.-

Tofu, pak choi, champignons, brocoli, haricots verts, coriandre, gingembre, lait de coco et riz basmati

Burger Vegetalien Green Mountain
CHF 38.-

200g de burger végétalien, crème de poivrons, oignons et concombres braisés, frites

Aubergine Cordon Bleu
CHF 42.-

Frites et fromage de montagne Gstaader

Tartare Vegan
CHF 42.-

Farine de haricot, câpres, cornichons, betteraves, olives vertes, oignons, toasts et frites

Curry Thaï Vegetarien
CHF 44.-

Tofu, pak choi, champignons, brocoli, haricots verts, coriandre, gingembre, lait de coco et riz basmati

Aubergine Cordon Bleu
CHF 42.-

Frites et fromage de montagne Gstaader

Pizza Végétarienne
CHF 34.-

Légumes grillés méditerranéens, bacon végétalien, tartare haché à base de plantes

Burger Vegetalien Green Mountain
CHF 38.-

200g de burger végétalien, crème de poivrons, oignons et concombres braisés, frites

Crevette Noires Géantes Grillées
CHF 75.-

Sauce au vin blanc et à l'ail, riz au jasmin

Sole Meunière pour 2 Personnes
CHF 180.-

Pommes de terre à la vapeur, épinards sautés et beurre au citron

Médaillon de Lotte
CHF 65.-

Croûte de tomates et mozzarella, sauce au paprika rouge et jaune, chips d'aubergine

Magret de Canard de Barbarie
CHF 72.-

Patates douces caramélisées, sauce à l'orange, chou frisé

Loup de Mer Grillé & Truffle Blanche d'Alba
CHF 98.-

Truffe blanche d'Alba, crème d'épinards, pommes allumettes

Entrecôte de Veau Suisse
CHF 85.-

Mousseline de pommes de terre et ciboulette, asperges et morilles crémeuses

Carré d'agneau en Croûte de Moutarde
CHF 80.-

Pommes de terre à la sauge rôties, légumes grillés à la braise

Boeuf Wellington pour 2 Personnes
CHF 175.-

Bacon, frites de gaufre avec Burrata fondue, légumes grillés et sauce béarnaise

Crevette Noires Géantes Grillées
CHF 75.-

Sauce au vin blanc et à l'ail, riz au jasmin

Médaillon de Lotte
CHF 65.-

Croûte de tomates et mozzarella, sauce au paprika rouge et jaune, chips d'aubergine

Loup de Mer Grillé & Truffle Blanche d'Alba
CHF 98.-

Truffe blanche d'Alba, crème d'épinards, pommes allumettes

Sole Meunière pour 2 Personnes
CHF 180.-

Pommes de terre à la vapeur, épinards sautés et beurre au citron

Magret de Canard de Barbarie
CHF 72.-

Patates douces caramélisées, sauce à l'orange, chou frisé

Entrecôte de Veau Suisse
CHF 85.-

Mousseline de pommes de terre et ciboulette, asperges et morilles crémeuses

Carré d'agneau en Croûte de Moutarde
CHF 80.-

Pommes de terre à la sauge rôties, légumes grillés à la braise

Boeuf Wellington pour 2 Personnes
CHF 175.-

Bacon, frites de gaufre avec Burrata fondue, légumes grillés et sauce béarnaise

Assiette de fromages locaux
CHF 25.-

Miel, chutney et fruits secs

Fondant au chocolat chaud
CHF 25.-

Sorbet à la mangue

Variation de Chocolat Felchlin
CHF 25.-

Mousse au chocolat noir, glace, éponge et praline

Mousse à la Vanille Bourbon
CHF 24.-

Sable au sésame et miso, Toffee au caramel au beurre salé

Tarte Chaude aux Poires
CHF 21.-

Croustillants de roquefort, schnaps de poires Williams Urs Hecht

Sorbets & glaces maison
CHF 5.-

Citron, Framboise, Mangue, Vanille, Chocolat, Pistache

Glaces & sorbets japonais Moshi
CHF 6.-

Chocolat & Vanille, Pistache, Mangue, Thé vert, Litchi

Assiette de fromages locaux
CHF 25.-

Miel, chutney et fruits secs

Variation de Chocolat Felchlin
CHF 25.-

Mousse au chocolat noir, glace, éponge et praline

Tarte Chaude aux Poires
CHF 21.-

Croustillants de roquefort, schnaps de poires Williams Urs Hecht

Fondant au chocolat chaud
CHF 25.-

Sorbet à la mangue

Mousse à la Vanille Bourbon
CHF 24.-

Sable au sésame et miso, Toffee au caramel au beurre salé

Sorbets & glaces maison
CHF 5.-

Citron, Framboise, Mangue, Vanille, Chocolat, Pistache

Glaces & sorbets japonais Moshi
CHF 6.-

Chocolat & Vanille, Pistache, Mangue, Thé vert, Litchi

Réservez

votre table

 

+41 33 748 98 00
Restaurant@parkgstaad.ch

Dès le 23 Juin 2023

 

Déjeuner de 7:30 à 11:00

Souper de 19:00 à 22:30

Réserver votre table

 

 

 

 

 

 

 

 

Marco Braun

A 44 ans, le Chef Marco Braun rejoint les cuisines du Park Gstaad en tant que Chef Executive. Inspiré par la cuisine du Moyen Orient et d'Asie du Sud-Est, il a élargi son horizon culinaire à Dubaï où il a eu l'opportunité de travailler auprès de chefs du monde entier. Cuisine arabe, singapourienne, chinoise, vietnamienne, indienne, Dubaï a été une étape importante dans son parcours. Aujourd'hui, inspiré par la nature suisse, il trouve dans ce terroir une vraie source d’inspiration pour une cuisine créative avec comme mission première de valoriser la qualité et le goût.

Les produits régionaux et de saison occupent une place de choix dans la cuisine qu'il propose au Park Gstaad tout en puisant dans les techniques apprises lors de ses précédentes expériences.

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Restaurant@parkgstaad.ch

Dès le 23 Juin 2023

 

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Souper de 19:00 à 22:30

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Marco Braun

A 44 ans, le Chef Marco Braun rejoint les cuisines du Park Gstaad en tant que Chef Executive. Inspiré par la cuisine du Moyen Orient et d'Asie du Sud-Est, il a élargi son horizon culinaire à Dubaï où il a eu l'opportunité de travailler auprès de chefs du monde entier. Cuisine arabe, singapourienne, chinoise, vietnamienne, indienne, Dubaï a été une étape importante dans son parcours. Aujourd'hui, inspiré par la nature suisse, il trouve dans ce terroir une vraie source d’inspiration pour une cuisine créative avec comme mission première de valoriser la qualité et le goût.

Les produits régionaux et de saison occupent une place de choix dans la cuisine qu'il propose au Park Gstaad tout en puisant dans les techniques apprises lors de ses précédentes expériences.

Lounge

Que ce soit pour le café du matin, le thé de l'après-midi ou les cocktails en soirée, le Lounge Avenue Montagne vous accueille dans une atmosphère cozy, avec une vue à couper le souffle dans un cadre unique.

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MENU LOUNGE
  • Entrées
  • Salades
  • Soupes
  • Pâtes maison
  • Pizza
  • Snacks
  • Plats principaux
  • Desserts
Tartare de Boeuf du Simmental 160g
CHF 64.-

Servi doux à épicé avec toast et frites

Fish and Chips
CHF 49.-

Filet de cabillaud frit, pois cassés et sauce tartare

Vitello Tonnato
CHF 59.-

Rôti de veau suisse tranché froid, mayonnaise crémeuse au thon et aux anchois, câpres, œuf de caille et légumes croquants

Ahi Tuna Tacos
CHF 52.-

Thon épicé avec chou rouge mariné, mangue thaïlandaise, avocat et sauce de maïs grillé

Tartare de Boeuf du Simmental 160g
CHF 64.-

Servi doux à épicé avec toast et frites

Vitello Tonnato
CHF 59.-

Rôti de veau suisse tranché froid, mayonnaise crémeuse au thon et aux anchois, câpres, œuf de caille et légumes croquants

Ahi Tuna Tacos
CHF 52.-

Thon épicé avec chou rouge mariné, mangue thaïlandaise, avocat et sauce de maïs grillé

Fish and Chips
CHF 49.-

Filet de cabillaud frit, pois cassés et sauce tartare

Caprese
CHF 35.-

Mozzarella de bufflonne fraîche, tomates et basilic

Salade Caesar Poulet
CHF 36.-

Laitue romaine, poitrine de poulet suisse, parmesan, croûtons, tomates cerises et bacon

Niçoise
CHF 45.-

Laitue, pommes de terre grelots rôties, haricots verts, anchois, thon blanc cuit à l’huile d’olive, œufs de caille et olives Kalamata

Caprese
CHF 35.-

Mozzarella de bufflonne fraîche, tomates et basilic

Salade Caesar Poulet
CHF 36.-

Laitue romaine, poitrine de poulet suisse, parmesan, croûtons, tomates cerises et bacon

Niçoise
CHF 45.-

Laitue, pommes de terre grelots rôties, haricots verts, anchois, thon blanc cuit à l’huile d’olive, œufs de caille et olives Kalamata

Soupe de Potiron & Gingembre
CHF 24.-

avec graines et crème fumée

Minestrone Genovese
CHF 22.-

Soupe de légumes italienne, pesto de basilic et croûtons

Soupe à l'Orge Perlée
CHF 25.-

Viande séchée, double crème de Gruyère, ciboulette fraîche et pain de campagne

Soupe de Potiron & Gingembre
CHF 24.-

avec graines et crème fumée

Minestrone Genovese
CHF 22.-

Soupe de légumes italienne, pesto de basilic et croûtons

Soupe à l'Orge Perlée
CHF 25.-

Viande séchée, double crème de Gruyère, ciboulette fraîche et pain de campagne

Spaghetti ou Penne
CHF 38.-

Sauce de votre choix : Bolognaise, tomate et basilic, pesto

Linguine di Gragnano
CHF 45.-

Ail, piment, menthe, vongole et fleurs de courgette

Tagliolini au Citron et Caviar
CHF 90.-

Crème, citron de Sorrente et 30gr de Caviar Impérial Oscietra

Spaghetti ou Penne
CHF 38.-

Sauce de votre choix : Bolognaise, tomate et basilic, pesto

Linguine di Gragnano
CHF 45.-

Ail, piment, menthe, vongole et fleurs de courgette

Tagliolini au Citron et Caviar
CHF 90.-

Crème, citron de Sorrente et 30gr de Caviar Impérial Oscietra

Margherita
CHF 32.-

Sauce tomate, mozzarella fior di latte & basilic

Pizza Végétarien
CHF 34.-

Caviar d'aubergine, légumes de saison grillés, roquette, tomates cerises et huile de basilic

Park
CHF 42.-

Sauce tomate, mozzarella, jambon ibérique, burrata et origan

Tartufo
CHF 48.-

Fromage à raclette, mozzarella, parmesan et truffe noire du Périgord

Margherita
CHF 32.-

Sauce tomate, mozzarella fior di latte & basilic

Park
CHF 42.-

Sauce tomate, mozzarella, jambon ibérique, burrata et origan

Tartufo
CHF 48.-

Fromage à raclette, mozzarella, parmesan et truffe noire du Périgord

Pizza Végétarien
CHF 34.-

Caviar d'aubergine, légumes de saison grillés, roquette, tomates cerises et huile de basilic

Sandwich grillé chaud au Jambon de Parme
CHF 49.-

Fines tranches de jambon de Parme, rocket, confiture de figues, pecorino et cornichons

Burger Végétalien Green Mountain
CHF 38.-

200g de burger végétalien, crème de poivrons, oignons et concombre braisés, frites

Club Sandwich
CHF 39.-

Poitrine de poulet suisse, bacon, œuf, tomate, laitue, mayonnaise et frites

Park Burger
CHF 52.-

200g de steak de bœuf maturé, fromage à raclette, oignons doux, salade iceberg, sauce BBQ, mayonnaise aux herbes et frites

Sandwich grillé chaud au Jambon de Parme
CHF 49.-

Fines tranches de jambon de Parme, rocket, confiture de figues, pecorino et cornichons

Club Sandwich
CHF 39.-

Poitrine de poulet suisse, bacon, œuf, tomate, laitue, mayonnaise et frites

Park Burger
CHF 52.-

200g de steak de bœuf maturé, fromage à raclette, oignons doux, salade iceberg, sauce BBQ, mayonnaise aux herbes et frites

Burger Végétalien Green Mountain
CHF 38.-

200g de burger végétalien, crème de poivrons, oignons et concombre braisés, frites

Poulet au Curry Jaune
CHF 55.-

Poulet sauté, légumes de saison, Bok Choy et riz jasmin

Escalope Veal style viennois
CHF 68.-

Pommes de terre rattes, compote d'airelles et citron

Carré d'Agneau Australien Grillé
CHF 85.-

Pommes de terre au romarin et légumes grillés

Gambas Al-Ajillo
CHF 60.-

Crevettes grillées à l'ail, safran, tomate, pain maison tiède et riz

Poulet au Curry Jaune
CHF 55.-

Poulet sauté, légumes de saison, Bok Choy et riz jasmin

Carré d'Agneau Australien Grillé
CHF 85.-

Pommes de terre au romarin et légumes grillés

Gambas Al-Ajillo
CHF 60.-

Crevettes grillées à l'ail, safran, tomate, pain maison tiède et riz

Escalope Veal style viennois
CHF 68.-

Pommes de terre rattes, compote d'airelles et citron

Sélection de fromages locaux
CHF 25.-

Servi avec du pain aux poires et du chutney de coing

Baba au Rhum
CHF 22.-

Glace aux raisins secs

Crème Brûlée à la Pistache
CHF 23.-

Sorbet à la framboise acidulée

Tiramisu
CHF 22.-

Biscuit savoyard, espresso et mascarpone

Parfait Pomme et Miel
CHF 22.-

Noix de pecan caramélisées, guimauve au thym citron, sorbet au miel

Fondant au chocolat
CHF 25.-

Sorbet à la mangue

Sorbets & glaces maison
CHF 5.-

Sorbet chocolat, framboise, fraise, mandarine, mangue, citron, cerises, chocolat, vanille, pistache, café

Glaces & sorbets japonais Moshi
CHF 6.-

Chocolat, vanille, mangue, thé vert, fruit de la passion 

Sélection de fromages locaux
CHF 25.-

Servi avec du pain aux poires et du chutney de coing

Crème Brûlée à la Pistache
CHF 23.-

Sorbet à la framboise acidulée

Parfait Pomme et Miel
CHF 22.-

Noix de pecan caramélisées, guimauve au thym citron, sorbet au miel

Baba au Rhum
CHF 22.-

Glace aux raisins secs

Tiramisu
CHF 22.-

Biscuit savoyard, espresso et mascarpone

Fondant au chocolat
CHF 25.-

Sorbet à la mangue

Sorbets & glaces maison
CHF 5.-

Sorbet chocolat, framboise, fraise, mandarine, mangue, citron, cerises, chocolat, vanille, pistache, café

Glaces & sorbets japonais Moshi
CHF 6.-

Chocolat, vanille, mangue, thé vert, fruit de la passion